« キラキラしてる! | Main | 稲の苗 »

April 26, 2008

麹づくり

Photo_2

今日はみそ作りのための麹づくりをしました

米を一晩水に浸け、翌朝一時間水切りをしてから、蒸します。

蒸気が上がってからほぼ50分くらいで仕込みにかかります

蒸米を帆布の上に広げ、40度くらいまで冷ましてから麹菌をふりかけ、よく刷り込みます

それを新品の米袋にきっちり入れて段ボール箱に入れ保温します

本当は寒いうちに作りたいのですが、こんな時期になってしまいました

保温も冬は炬燵を使ったりするのですが 今回は布団でくるんで発酵を促します

明日の朝どうなっているか楽しみです

ちゃんと自力で熱を出してくれるかなあ

ガンバレ糀菌!

|

« キラキラしてる! | Main | 稲の苗 »

Comments

Post a comment



(Not displayed with comment.)




« キラキラしてる! | Main | 稲の苗 »