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April 30, 2008

味噌作り

Photo_2 Photo_3 大豆を指で軽くつぶれてしまうほど柔らかく煮ます。煮上がった大豆を大きな木の桶に入れて冷まします

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大豆が覚めたら麹と塩を入れます

Photo_6味噌専用のスコップでよく混ぜ合わせます

Photo_7 これが味噌の素。これを味噌摺り機に入れ潰します。ひき肉状になった味噌の素を丸め、樽の中に空気が入らないようにギュウギュウ詰めていきます

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表面に塩を振り出来上がりです。

昨日の朝は張り切ってスタートしましたが、夕方味噌を仕込み終わったころには電池切れでへろへろになった私。体力ないなあ

それでも遅ればせながら今年も無事に味噌が仕込み終わってほっとしました。

昨日は風もなく穏やかな日で良かったです

昨年大豆がウサギの被害にあい、今回の味噌は残念ながら自家製大豆ではありません。こんなことは初めてです。それで大豆1斗(13.5kg)米1斗(15kg)の仕込みに終わりました。

ちなみに米15キロでこうじを作ると17,8キロになります。大豆は煮ると約30キロこれを足したものの14%の塩を使います。今回は7キロの塩を使いました。塩加減は各家庭で微妙に違います。我が家の味噌はさほど辛くありません。すっごく美味しいです(手前味噌?自慢)(笑)

今年はウサギ対策をしっかりしなくては!

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Comments

な~るほど!!。
さぞや美味しい枝豆だったんですね。
(ん??枝豆の頃の被害ですか??)

しかし、野うさぎがいるんですね~。
イタチやイノシシは知っていますが、ウサピョンは初めて知りました。
千葉は広いな~。
トラもまだ居たりして。(笑)
そんな昔の事件知っている人はあまりいないか?。

Posted by: ウッディ | April 30, 2008 at 12:26 PM

ウッディさんこんにちはお元気ですか?

芽生えたばかりの柔らかくおいしい若芽を食べてしまうんです。それで全滅です
ウサギはたぶんたくさんいます。稲刈りの時にも田んぼから慌てて飛び出してきたりします。そのほかタヌキとかもいますね。

トラもいますよ~。我が家にはそれもかなり狂暴(笑)
トラ騒動ありましたねえ。まだ学生でした。ススムの父親は鉄砲担いで捜索に出たらしいですよ。

Posted by: ケイコ | April 30, 2008 at 12:45 PM

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